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第3回 フランチャイズ(FC)オーナーインタビュー

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給食のおばさん フランチャイズチェーン(FC)概要



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〔揚げたてには、こだわりません〕 ************************ 移動販売給食のおばさん”あげぱん”は、いつも揚げたて。
でも、そこには、こだわりません。
なぜなら、揚げたてがおいしいのは当たり前だからです。 他では、まねの出来ない、すごいのは、持ち帰っても24時間いつでもおいしい!☆お持ち帰りで差が出ます。レンジも対応。 ************************ おいしさを追求すれば、
【こだわりは、丁寧な揚げ方!】
カレーパンのように、コッペパンを網などで抑えて、沈めて揚げれば、簡単に大量に揚げる事ができます。 でも、お客様のことを思えば、そんなことはしません。
なぜなら、カレーパンのように油を吸いすぎるからです。
更に、使用している油は、 全店舗 明確。健康キャノーラ油 ☆おいしいものを作るということは、丁寧な仕事をすることに意義があるのです。
Q. 早く仕事をしたいのですが、開業までどれくらいの日数がかかりますか?
A. 現在は、契約から最短"3週間"程度で即開業できます。
(地域により変わります)
車両製作に4ヶ月程度かかりますが、その間、代車を用意いたします。
まずは、早めにご相談ください。

Q. "粗利益(粗利率)⇔原価(原価率)とは何ですか?
A. 売上から食材等(原価)を引いた利益(粗利)のことです。
当社の粗利率は凡そ70%前後。
例えば・・・
自由を売りに展開している、某どんぶり店FCの、粗利率は、20%だそうです。
この場合、1000万円売り上げたときに粗利益は、200万円です。
1000万円の売り上げでも、当社のように粗利率が70%前後だと粗利益は700万円前後なので
同じ売上でも、前者、どんぶり店の1000万円の売り上げよりも、
当社FCのほうが利益が多いという事になります。
※粗利率20%で700万円の粗利益を確保するとなると、3500万円売上なければならないのです。
売上が高いからと言って 必ずしも、儲かっているという訳ではないことがわかります。
また、粗利が良いから儲かるとも限りません。
粗利を良くするには、単価を上げればよいだけなのですが、単価を上げれば、売れ行きが鈍ります。
売値はお客から見て"値ごろ"でなければならないのです。優良なFCを選ぶ際の結論は、売値(単価)が安くて、粗利が良いことです。
惑わされない秘訣は、一攫千金を夢見ない事。日々の地道な努力でチャンスを待つ事が重要です。
(クリック!) 迷ったらなら、まず相談!

Q. "あげぱん"って簡単にできますか?
A. はい、簡単です。
でも、そこが、落とし穴なんです。
商売にするにはリピーターが無いとダメなんです。 本来、リピーターを確保できないのが"あげぱん"なんです。なぜかと言うとホームページ内でも再三、説明していることがございます。
"あげぱん"は、日持ちをさせようとすると、パンの生地から変えなければできません。そうすると、あの、なつかしい"あげぱん"では無くなってしまうのです。 "あげぱん"は、ごく普通のコッペパンを揚げるので、なつかしい美味しさが演出できるのです。 (しかし、その、ごく普通のコッペパンを使うと、パンは長くても30分後にはフニャフニャべたべたになってしまいます。) 当社FCの"あげぱん"は、そんな、些細なことを忠実に守りつつ、 日持ちの良い工夫が随所に施されています。
だから、リピーターも多く、通常の出店やイベント出店にも効果があるのです。
料理が上手い程度で商売を始める人もたくさんいると思います。
それでも場所がよければ、出店して最初は珍しさからお客さんも買うでしょう。でも、3ヶ月・6ヶ月と商業施設は混んでいるのに、その店だけ、客足は減り、あげくの果てには、"効率の良い新メニュー"ポテトフライなどの揚げ物で、油を汚し、1年後には客が寄り付かなくなります。商売ですぐにダメになる人のほとんどがこれなのです。 たとえ、料理をしたことが無くても、"人"も"モノ"も"システム"もしっかりとお客様に支持されていれば、当社FCのように毎回、300本〜600本以上ものリピートが続く店になります。でも、そこまでなるには、様々な経験がないと無理なのです。
その訳は、面談で質問してください。

お客様の声:次の日"も"食べたんだけど、油もあがってこない。
さらさらで、中はしっとりしていて、おいしかったわ。
※生地を変えていると、次の日、中はパサパサです。

(クリック!)私達FCと一緒に移動販売の問題点を解決し、今まで不可能とされてきたその常識を変えてゆきませんか?!そのために、あなたの力が必要なのです。

Q. アルミサッシの網戸を付けている移動販売車をよく見ますが、虫対策ではないのですか?
A. 確かに、虫対策なのでしょう。保健所もサッシの網戸を義務付けている所があります。 ですが、住宅と同じ網戸を想像して下さい。食事の最中や支度の時にその網戸を開けた瞬間を、更に想像してください。いかがでしょうか?当然ですが、虫は容赦なく食卓へ侵入してくるでしょう。移動販売だって同じ物(サッシ)を使っていれば、同じことが言えるんです。サッシを開けた瞬間に必ず、虫は容赦なく飛び込んできます。なので、残念ながらサッシの網戸は虫対策としては非常に苦しいのです。
だから、移動販売には移動販売専用に考案された、受渡し口が必要なんです。

(クリック!)私達FCと一緒に移動販売の問題点を解決し、今まで不可能とされてきたその常識を変えてゆきませんか?!そのために、あなたの力が必要なのです。

Q. 初夏〜秋にかけて、ハエやハアリなどの虫が心配です。
A. ご安心下さい。今年のバージョンファイブVer,5(クリック!) から、長すぎた移動販売のその常識が変わろうとしています。 確かに、今までは当社も、虫の混入などの心配に悩まされてきました。(長野店のオーナー様、昨年夏お困りだった、虫。やっと対策がカタチになりました。)しかし、虫を寄せ付けない為の、発明にも相当する方法を開発したのです。発明なので、実用新案登録などではなく、特許申請を行います。なのに、今回のバージョンアップ費用は、なんと! たったの6千円程度です。(外注に出せば12万円程度)バージョンアップは開発でき次第、チクジ行っています。前回のバージョンは凡そ1年半前。一刻も早く加盟されてバージョンアップを受けたほうがお得であることは言うまでもありません。

便利・安全・安心の追加、バージョンアップに終わりはないのです。(クリック!)

Q. 案内書はいただけますか?
A. はい、もちろん無料で差し上げています。
但し、面談のときに詳しく説明してから、お渡ししています。 なぜかというと、ほとんどのFCや代理店は郵送で案内書を送付していますが、当社からしてみれば、それは、怪しく、おかしな話だと思うのです。
20年前ならまだしも、現代は、ホームページで案内は充分にできるからです。ホームページに書けない、書かないということは、そこに何か、仕掛けがあるのです。 それが、いわゆる資料請求です。(案内書の請求です)当社へも資料がほしいという問い合わせがありますが、このようなタイプの方は資料を集めるマニアのような方が多く、資料をたくさん集めて、希望に満ち溢れる文章に陶酔し、まるで商売に成功したかのように満足しているのです。
☆☆☆突然ですが、もし、あなたが結婚するなら、あなたと、あなた以外の誰かを迷っている人のほうがいいですか?私なら、迷わず、私に決めてくれた人を一生大切にすることでしょう。加盟されるほう(本部)も皆、同じ心境なのです。☆だから、迷わず、勇気を出して面談に訪れ、加盟されたオーナー様方に対して、私どもはサポートにも気持ちが入り、できれば皆様を一生大切に、そして誰よりも幸せにしてゆきたいのです。
話は戻りますが、当社は面談当日の契約は絶対に致しません。
しかし、契約前には、法定開示書で契約内容を開示しています。
そして、今回の例のように、ある程度時間を要しますが、 "虫除けの窓口"(特許出願中)などを開発して、オーナー様の開業後の悩みを一緒に解決しているのです。
※重要なことは資料ではなく、こういうことなのです。

注意が必要なのは、体系的であるかどうかだと思うのです。ホームページがあるのにも関わらず、資料請求フォームがある時点で、既に矛盾が生じているのです。資料請求をして送られてきた案内書も綺麗でその文章に陶酔、説明会に行ったら社屋は立派で、VIPのお客様扱い。おまけに、社員も余るほどいるということは、加盟してふたを開けてみれば、素人では見えにくいノルマがあったり、過剰に在庫を抱えさせられたりと、加盟後、間違いなく、あなたに負担が、のし掛かるのです。
※実際に経験者から面談で伺ったお話です。

【是非ともご覧ください。◎加盟のご案内】(クリック!)私達FCと一緒に移動販売の問題点を解決し、今まで不可能とされてきたその常識を変えてゆきませんか?!そのために、あなたの力が必要なのです。
Q. 移動販売は初めてですが・・・。
A. 移動販売も色々ありますが、車が新車や高級車のほうが売れるということは決してありません。 大切なのは、第一に掃除(清潔であること)そして扱っている商品と品質の信用、そして信用できる販売場所です。FCの場合はそれらの信用が加盟することによって付与されることから、開店までの時間が短縮されるメリットは大きいと言えます。 リベージュインターナショナル(有)給食のおばさんでは、お一人ずつ開店のアドバイスは勿論、資金計画まで、専任スタッフがご相談をお受けいたします。

Q. ロイヤルティって?なに?
A. 主に会費ですが商標使用料やノウハウの使用料の対価です。
ロイヤルティはフランチャイズチェーン(FC)であれば必ず必要になります。このことは、加盟店の為でもあるんです。売上や仕入れに対し○○%や固定で徴収することが主です。 ※ここで注意しなければならないことがあります。それは、本部が加盟店を募っているにも拘らず、「ロイヤルティはありません」とか、「頂いておりません」・・・など。本来はありえないことなんです。違う名目で必ず徴収されているんです。その手口は様々です。ロイヤルティを徴収しないと言う事を、言い換えれば「当社は登録商標を取っていません」「ノウハウはありません。」「粗利が適正と謳っていて実は売値が高い」=「原材料が割高です」という事なのです。また、加盟店側からすれば、払っていないから本部に頼みづらいと言う心理が働くことも事実です。これでは近い将来から、じり貧になることは間違いありません。実際、他社加盟店の方からこのような相談もありますが、気づいたときにはすでに手遅れなんです。
給食のおばさんのロイヤルティは3万円。(※5年後、契約更新〜2万円に下がります。)多く売り上げたほうが断然、得!やりがいを刺激される。と言う加盟店オーナーもいらっしゃいます。今までパート勤めで一ヶ月10万円以下の収入で、加盟して約半月の時点で70万円以上売り上げたオーナーさんが「楽しくてしょうがない」と言っていた理由も理解ができます。※本来、FC用語として、ロイヤリティーは誤り。正しくは、ロイヤルティ。

Q. 加盟してからの費用は?
A. 当社の考え方として、加盟後は余分な費用は掛けたくありません。継続車検も驚くほど格安です。※シミュレーション・試算表・売上表・利益表などは、その記載どおりにはなりません。当社の案内書にも記載はございますが、あくまでも他社との比較であるため、そのことは面談で必ずお伝えしています。また、ご希望があれば面談では税理士の実際の所見をご覧頂き、当社、給食のおばさん移動販売の様々な部分が他社よりも優位であることがお解り頂けます。
◎重要!⇒開業費用が「高い安い」を比較するなら「値段の差」(高い安い理由)よりも、「価値の差」(実際の営業での競争力)を比較しなければ、本当の御利益はありません。
Q. 研修はありますか?
A. あります。内容は下記の通りです。
本部指定の出店場所で通常8時間程度の実地習練+通信指導(お電話メール等でのご相談)+ご希望により現地指導及び、出店サポートで終了いたします。簡単作業なのでオペレーションマニュアルは存在しません。しかし、営業マニュアルは用意がございます。開業後は親身になって"実践指導"いたします。但し、指導そのものは、独立事業主として社会人として指導しますので、厳しいものでは有りません。指導を吸収するか否かは、ご本人次第。

Q. 開業にかかる全ての費用は、どれくらいの期間で回収できますか?
A. 現金でもリースでも営業日数、営業時間、出店場所などで大きく異なりますが、5〜6ヶ月の資本回転で回収もできます。総資本回転率3が目標です。※このことは当社、給食のおばさん移動販売の魅力でもあり、重要なことなので、ご不明な場合は面談にて説明させていただきます。

Q. 仕込みはどうすれば良いですか?
A. ありません。
あげぱん屋 給食のおばさん なら、油が温まれば即オープンができます。
仕込みに追われる事もありません。
※保健所の許可を受けるには移動販売の場合、車輌とは別に"保健所許可済みの仕込み場所"が必要ですが、本部が、あなたに代わり、その役割を果たします。

Q. ロスはどのくらいでますか?
A. 生もの(野菜・果物・魚介・肉・玉子)を扱わないので、ロスはありません。
生ものを扱わないので温度管理の必要も無く、飲食店での命取りとなる食中毒の心配もありません。

Q. 一人で営業はできますか?
A. できます。
軽自動車であることからお一人での営業に向いています。作業工程も少なく、車内を歩いて作業をするなどの必要は全くありません。

Q. フライヤーの掃除って大変じゃぁないの?
A. 仰るとおり大変です。でも当社は簡単です。
鋭く痛い質問です。一般的にフライヤーや鉄板類を使うQ&Aには載せたくない質問でしょう。でも、この疑問を持った人は成功しそうです。何故なら、お客様の目を持っているからです。 よ〜く見てみると分かりますが、フライヤーや鉄板は油の層ができやすいのに気が付きます。 良い店はココが違います。いつ見てもピカピカ!給食のおばさんには、簡単に油のコビリ付を落とすノウハウがあります。

Q. 50歳代の女性ですが長い時間の営業はできますか?
A. 座ったままの営業で、重労働はありませんが、移動販売は屋外での販売が主です。夏場はとても暑く、冬場は寒い事は否定できません。しかし、商売で最も辛い事は売れない事なのです。どんな状況でも売れれば苦ではないはずです。

Q. パンは夏場に売れますか?
A. ご心配のとおり、パンに限らず食べ物は売上が落ちます。しかし、当社のメニューはちょっと違います。 ソフトクリームあげぱんをオリジナルで開発しました。カレー味のあげぱん(現在は参考メニュー)も、暑い時期に期待の商品です。飲む冷製ミートソース(現在は参考メニュー)は暑い夏の塩分補給に最適です。※現在、メニューが変わっています。 夏は、飲む。冷凍みかん。が大好評!

Q. 販売以外に収入はないですよね?
A. あります。
給食のおばさんの「あげぱん」は価格面と品質でイベントに向いています。その際に、本部が会場に近い加盟店を派遣し、販売ではなく、全て事前に買い取りして頂き、
お客様に配ったり、価格を下げて販売することから確実な売上を確保できます。

Q. 給食のおばさん「あげぱん」は、なぜ売れるんですか?
A. 実は、「あげぱん」は流通に向いていません。クレープ・お好み焼・メロンパン・・・etcは、高度な冷凍技術でスーパー・コンビニで当たり前のように販売されています。
スーパーは日用品(エブリデイグッズ)を主に扱いニーズ商品やウォンツ商品の品揃えがあります。コンビニは更に、その中でも売れる物に絞ります。通常、あげぱんは1時間くらいすると油がしみすぎて持ち帰りには向きません。
日持ちを良くしようとすれば、ドーナツのように冷ましてから砂糖を付けたり、油を少なくしたりしてパサついてしまいます。あげぱん屋 給食のおばさんの「あげぱん」は熱々の状態で専用パウダーをつければ24時間美味しさが持続し、お持ち帰りに向いています。
パンは、"毎日でも食べる"主食(エブリデイグッズ)なので本来ニーズ商品なのですが、流通に向いていない事から、「あげぱん」は、ウォンツ商品です。「給食のおばさん」では、その大きさと価格のバランスの良さに加え、メニューが豊富であるにも拘らず、出来立てをスピーディーに販売ができるため、お客様が安心をして購入ができるのです。

Q. 移動販売車で開業するために何か許可が必要ですか?
A. 開業に必要なのは保健所の営業許可です。営業に必要な免許は調理師免許をお持ちであれば営業できますが、お持ちでない方の場合でも「食品衛生責任者」の講義を受講すれば営業できます。管轄の保健所にて受付けておりますが年に2〜3回しか開催していない地域もございますので早めに受講手続きをされることをお薦めします。
また、移動販売なので普通自動車免許証(オートマ限定可)はもちろん必要です。移動販売全般に無許可での営業も多いと聞きますが、保健所の許可はたいへん重要で、加盟店が社会的に信用を得る為の第一歩であると考え、併せてPL保険の加入も重要です。

Q. 保健所の許可はとれますか?
A. 全車、保健所の営業許可を基準に製作しております。
地域により基準が最新でない場合がございます、まずは公衆衛生専門の当社専任のスタッフにご相談ください。

Q. 移動販売で他に何が売れますか?
A. 過去に軽自動車は一品目と制限はありましたが、当社は東京都(全国)で初めて2品目「あげぱん」+ドリンク・・・etc売る事が出来ます。
現在のところ、2品目を加盟店の一部を除き(東京都以外含む)、取り扱い許可を受けて営業しております。

Q. 営業場所が心配です。
A. 移動販売で営業場所の確保はご心配の通り、最も重要な仕事の中の一つです。
あげぱん屋 給食のおばさんの「あげぱん」は幅広い客層が購入します。このことはチェーンストアの代表格であるスーパーマーケットと同じ客層です。主なお取引先は、スーパーや大型専門店ですが、地域により人が集まる場所は様々です。また、事実として、本部同士でないと交渉に応じない会社や、本部との契約・覚書を交わさなければ、出店できない店舗がほとんどです。このことは意外と知られていない移動販売の落とし穴とも言えるでしょう。このようなときは当社FCに加盟してのメリットを最大に感じる事でしょう。
※営業場所はご加盟の地域に取引先がある場合には紹介が可能です。また、開業するとイベントの誘いが来るときがありますが、賑やかしに使われるだけで、売れません。固定客を掴める場所こそが大切なのです。

Q. 契約期間は何年ですか?
A. 契約期間は5年です。
契約期間満了で更新は双方意義なき場合、無料更新となり、リースの場合、車輌は 1ヶ月分のリース料で1年間再リース致します。また、契約満了後、鉄板食堂(給食のおばさんカフェテリアや東京もんじゃ村)への業態変更も可能です。

Q. マスコミの取材などがあまり無いようですが?・・・話題性に欠けるのでは。
A. 本質は、そこではないので、あまり紹介していません。
当社の「あげぱん」「給食」は、他には例が無いくらい、TV・映画・ラジオ・雑誌などで数多くの芸能人の方々が召し上がったり、小道具としても使用されておりますが、当社は、タレントさんの肖像権を大切にしているので、ホームページに掲載はしていません。写真等はご希望であれば面談等でお見せすることはできます。 但し、録画したTV番組につきましては時間が掛かり過ぎるので、貸し出しになります。従いまして、話題性は、実は抜群なんです。また、誤解の無いように説明しますと、自薦の売り込み取材も一切していません。だから、今まで桁違いに取材・ロケが多いんです。

Q. なぜ中古車を使うんですか?
A. お客様が主役だからです。・・・。
以前、横浜で2坪の固定店舗"あげぱん屋 給食のおばさん"営業をしていた頃のことです。そこはスーパーの敷地の中でした。隣のスペースには様々な移動販売が入れ替わりで営業をしていました。ある日、大型の超高級車を改造した○○○パン屋さんが隣で営業を始めたのです。とても違和感を感じました。その日は、あまり売れない日で、お隣も結果はやはり同じです。外観はキズも無く、おそらく新車でしょう。少々ほこりを被っていましたが、室内は広く、立ったまま歩くこともでき冷暖房完備、とても快適そうです。でも、お客様の立場に立ったときにはどうでしょう?中古であっても、きれいにリメイクされ、ecoな感じで、目立つけれど" ささやか "・・・この味は中古車でしか出せないんです。
だから、お客様が主役の、eco屋台は中古車を使うんです。

Q. 開業資金が足りないので加盟ができません。どうすれば・・・
A. 何事もあきらめないことです。
まずは本部にご相談下さい。 ご希望であれば、リース会社を斡旋いたします。 業務委託を募集するときもございますので、数年後FCにステップアップをしてください。 また、銀行や国民金融公庫などに提出する書類や事業計画書もご用意しますのでご安心下さい。 親身になってご提案し対応いたします。