ベーカリー開業のリアルな課題
個人で小さなベーカリー（約10坪）を開業する場合、初期費用は約1,000万円。内訳は店舗取得費・内外装費・器具備品・光熱費・家賃・運転資金などです。
住宅街への出店が多くなるため、来店客数は1日50人程度が上限で、売上を上げるには高単価商品に頼らざるを得ません。
さらに、小規模店舗は調理場・売り場・物置が狭く、長時間稼働が必要です。場所を誤れば移転も難しく、食パンなどの主力商品はコンビニやスーパーと競合します。
結果、開業コスト・運営負担・立地リスクが大きく、安定した収益を上げるのは容易ではありません。
キッチンカー「ecoyatais」が選ばれる理由
一方で、キッチンカー ecoyatais は、初期費用や運営コストを抑えつつ、柔軟に販売戦略を立てられるビジネスモデルです。
ミニマムマーチャンダイジングで効率的
- 在庫を最小限に抑え、売れ残りリスクを減らせます（※ゼロではありません）
- 主力商品「あげぱん」は翌日まで美味しく、温め直しも可能
- 持ち帰り・お土産にも最適
高速提供でリピート率アップ
- 最短30秒で提供可能
- 品質・価格・スピードのバランスが良く、競合が少ない
- フランチャイズパッケージにより大量販売にも対応可能
商品特性に合わせた差別化
- メロンパン：コンビニ・スーパーで安価に購入可能
- カレーパン：その場で食べる1個買いが多く、持ち帰りに不向き
- 高級食パン：景気の影響を受けやすく、安定収益が難しい
お客様が満足する価格設定
お客様が「豊かさを感じる瞬間」は、値段を気にせず買える時。
単純に原価に利益を上乗せするだけの価格設定では、購買意欲は高まりません。ecoyataisは、お客様が満足できる価格帯と品質のバランスを重視しています。
個人ベーカリーは開業コスト・運営負担・立地リスクが大きく、安定したビジネスを作るのは容易ではありません。
一方で、キッチンカー ecoyatais は低コスト・短時間営業で、リピート率も高く、競合が少ないため、売れ残りリスクを抑えつつ安定した収益が期待できるフランチャイズです。