自分が好きな料理は、お客様が好きな料理ではない
キッチンカーを始める多くの人は、
「自分の好きな料理をお客様に食べてもらい喜んでもらいたい」と考えます。
しかし、現実は違います。自分が好きな料理は、必ずしも多くのお客様に受け入れられるわけではありません。
特に以下のような料理は、大衆受けしにくい傾向があります。
- ご飯もの
- 肉料理
- 野菜中心の料理
- 生ものを使ったメニュー
- 多国籍料理（例：ガパオライス、コブサラダ、タコライス、バインミー、カオマンガイ など）
これらは知名度が低かったり、好みが分かれるため、リピーター獲得が難しいのです。
移動販売で成功するには、老若男女が知っている、ファミリー層にも受け入れられるメニューを選ぶことが不可欠です。
売れない商品は出店できない
売れない商品を扱う業者は、出店先から外されることがあります。
さらに、団地やマンション群など一見魅力的に見える場所でも、敷地内での販売行為やビラ配布が禁止されており、ほとんど出店できません。
固定店舗と移動販売は別物
固定店舗は「時間」と「空間」も提供しています。
- 友人とゆっくり会話を楽しむ
- 店内の雰囲気を味わう
しかし、移動販売にはその付加価値がありません。
お客様は注文後すぐに受け取り、その場を離れたいと考えます。
つまり、30秒以内の提供スピードと手軽に買える価格が重要です。
固定店舗と同じメニューや価格では通用しません。
移動販売は「お客様が主役」
開業しても1年以内に淘汰される事例は少なくありません。
中古キッチンカーが市場にあふれている現状が、その証拠です。
生き残るのは「自分中心」ではなく「お客様中心」の考えに切り替えられる人だけです。
キッチンカー選びの基本
- 見た目よりも清潔を保てる構造を優先
- 洗車やメンテナンスのしやすさも考慮
- 車両価格が高すぎると販売価格にしわ寄せが来る
移動販売では、開業直後から確実に売れる商品を扱う必要があります。
手探り状態での仕込みや原材料調達に時間を浪費してはいけません。
当社フランチャイズの強み
- 30年の経験とチェーンストアで培ったノウハウ
- 開業前から開業後までサポート
- 許認可・資格・営業・販売促進を都度解決
- 特殊製法フレーバー（冷めても翌日も美味しい）を加盟店限定で使用可能
- 包装用品を本部一括仕入れで高品質＆低コスト
- 衛生面の信頼でチェーンストア出店多数
当社は「お客様目線の商品力」と「出店先との信頼関係」を武器に、多くのリピーター様に支えられています。