【自分が好きな料理は、お客様が好きな料理ではない】
キッチンカーを始める人の多くは、
自分が好きな料理をお客様に提供して喜んでもらいたいと思っているのです。
しかし、
キッチンカーの経営では、
“自分の好きな料理”は残念ながら多くのお客様に
購入してもらえません。
特に、ご飯もの・肉・野菜・生ものを使ったメニュー・多国籍料理諸々は大衆に受け入れてもらえないのです。
【知らない商品は売れない】
ガパオライス
コブサラダ
タコライス
バインミー
カオマンガイ
etc
これらに近い、オリジナリティーに溢れる創作料理やお客様を選ぶ料理（お客様が選ぶのではなく）
老若男女が知っている、
ファミリーに受け入れられる商品でないと売れません。
【売れないものは出店もできない】
売れない商品を扱う移動販売業者は、
出店先様に除外されてしまいます。
【団地やマンション群の出店は可能か】
『団地やマンション群が注目されている』という
サイトを偶然目にしましたが、
そもそも団地やマンションの敷地は、
ビラ・販売行為が禁止されています。
たくさん空いている出店先スポットと思われるかもしれませんが、
殆ど出店できないのが現実でしょう。
いずれにしても、
ご飯ものや、特殊な料理等のリピーター様がいない商品は淘汰されてしまいます。
【売りたい商品と売れる商品は違う】
コロナ禍で飲食店にお客様が来店しづらい状況が続いています。
そんな中で、お洒落でスタイリッシュなフランス料理店やイタ飯屋さんが移動販売に参入することも考えられます。
しかし、よく考えて下さい。
通常お店で提供している自慢のフランス料理は、移動販売に向いている商品でしょうか。
例えばお店で1000円で提供していた煮込みハンバーグを500円で提供しなければなりません。
700円、1000円ではお客様は納得しないのです。
飲食店はいわば、『時間』と『空間』の提供です。
お友達とゆっくりお話をしたい。
外では難だから、店内でおいしい料理を頂きながら・・。といった具合です。
移動販売では、
その付加価値が付けられないのです。
むしろ、移動販売の場合、お客様は購入したらその場をすぐに離れたい。
注文して、すぐに受け取り、
購入した後の時間をゆっくり楽しみたいのです。
その商品を30秒以内に提供しなければならないのです。
こういった想像をして来なかった店主様。
残念ですが、移動販売に参入することは、極めて危険です。
このように、
移動販売を通じてオーナー自身が主役になることを夢見て開業し、
1年以内に自然淘汰されてしまう人があまりにも多いのです。
きれいな中古のキッチンカーが、市場に溢れていることがその事を裏付けています。
当社は、お客様が主役。だから、リピーター様が多いのです。
自分が中心なのか、お客様が中心なのか。
売る立場から買う立場に考え方が変えられる人だけが、生き残るのです。
【キッチンカー選びの基本】
さて、あなたなら何を基準に
キッチンカーを選びますか？
かわいいのが良い！かっこいいのが良い！だったり。
結論は、清潔が保てる車選びをしましょう。
かっこいい車にしたら、洗車ができない。
予想外に金額が張ってしまい、
商品の販売価格に上乗せ・・・なんてことになっては、本末転倒です。
自分本位に価格設定をするものだから、なお一層売れないのです。
移動販売では、
確実に売れる商品を扱わなければなりません。
開業後に、
仕入れに困ったり、商品づくりに行き詰まったり、手探りをしている時間はありません。
【当社フランチャイズの魅力】
当社は、
キッチンカーを販売し、開業までのサポートのみを行う会社（いわゆるキッチンカー販売会社）とは異なり、
キッチンカーの提供はもちろん、
開業前から開業後に渡り、
私たちが培った30年に及ぶ、
お客様の立場に立ったノウハウと
チェーンストアの団体で勉強を重ねた経験が強力に加盟店を支え、
オーナー様を親身になってサポートしていきます。
許認可・資格・営業・販売促進の悩みをその都度解決し、
何から始めればいいのかと悩む必要もありません。
他ではまねできない特殊製法のフレーバーは、
翌日も冷めてもおいしいのです。
これを使用できるのは、当社加盟店様の特別な権利です。
フレーバー使用の保証が加盟者を強力にサポートします。
本部からリーズナブルな価格でフレーバーを調達できるので、
前文の移動販売に不向きなメニュー
（ご飯もの・肉・野菜・生ものを使ったメニュー・多国籍料理諸々）のように、
売れれば売れるほど仕込みが大変で、夜寝る間も惜しんで仕込みをしなければいけない。
ということもありません。
包装用品も本部が一括仕入れしているので、
上質でありながら、コストを抑えるメリットがあります。
【なぜ出店先にチェーンストアが多いのか】
先に説明した通り
日本最大のチェーンストアの団体で勉強を重ねた経験があります。
なので当社の移動販売もルールが同じなのです。
加えて商品力、話題性も含めて当社の魅力の一つです。
当社の出店先は、
主にチェーンストアであり、
たくさんのリピーター様によって支えられています。
リピーター様を大切にするチェーンストア思考と、
利害関係が一致するのです。
【どんな会社か】
これから移動販売を始める皆様のお役に立ち、フランチャイズのメリットを加盟店・本部共に、その利点を最大に活かし、共に安定した経営を目指す。
そんな会社です。
筆者：スタッフ